Notre carte
Bo-Tannique
Entrées
Noire de Crimée, tartare de moules
à la verveine, marinière de tomate au réa
Thon
Mi-cuit, taboulé d’avocat aux herbes,
marmelade de jalapeno
Prix: 18.00€
18.00€
Saumon
raviole au saindoux mariné au ponzu,
bouillon dashi, vinaigrette de kumquat
Prix: 19.00€
19.00€
Oeuf
parfait, crémeux de panais, maïs grillé, émulsion parmesan
Prix: 14.00€
14.00€
Maquereau
frit à l’harissa, salade d’agrumes, tarator aux amandes
Prix: 17.00€
17.00€
Proposé par 
Plats
Maigre
rôti, houmous et carottes glacées, sauce vierge au sésame
Prix: 26.00€
26.00€
Raie
juste cuite, champignons et bok choy grillés,
émulsion curry vert
Prix: 28.00€
28.00€
Bœuf
paleron braisé, condiment poivre, orecchiettes
au lard et épinards
Prix: 30.00€
30.00€
Canette
caramélisée aux épices et à la rose, brocoli
brûlé aux aromates, sauce tahini aux herbes
Prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Fromages
Assiette de fromages affinés
Prix: 14.00€
14.00€
Proposé par
Desserts
Ananas
poché, marmelade au miel et sucre
muscovado, sorbet ananas basilic
Prix: 12.00€
12.00€
Orange
crémeux et marmelade d’écorces d’agrumes,
granité spritz
Prix: 11.00€
11.00€
Chocolat
tartelette tout chocolat, crème glacée
au café
Prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Menu 45€
Amuse-bouche / entrée / plat / dessert
Oeuf
Parfait, crémeux de panais, maïs grillé, émulsion parmesan
Maigre
Rôti, houmous et carottes glacées, sauce vierge au sésame
Canette
Caramélisée aux épices et à la rose, brocoli brûlé aux aromates, sauce tahini aux herbes
Orange
Crémeux et marmelade d’écorces d’agrumes, granité spritz
Proposé par
Menu midi 21€
Sur l'ardoise (hors week-end et jours fériés)
Entrée / Plat
Proposé par
Nom de la société : BO-TANNIQUE
Numéro de Siret : 84373234800019
Nom du responsable : Guillaume Rossi
Adresse : 2 RUE TUSTAL 33000 BORDEAUX 33000 BORDEAUX
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DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : BO-TANNIQUE
RESPONSABLE DE LA REDACTION : BO-TANNIQUE
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